手取川の味わいを44年間支えてきた前杜氏のおやっさん（山本氏）。今年80歳の傘寿を祝して、秘蔵出品酒が蔵出しされました。おやっさんの座右の銘は「和醸良酒」。和を尊ぶおやっさんの想いがしっかりお酒にもあらわれていて、決して華やかではないけれど、優しさと芯のある味わいです。お刺身やお寿司などの和食によく合います。