多くのボランティアと住民の皆様によって救出し運び出された、たくさんの思いが詰まった酒米。しかし、運び出された酒米は、雨水が入り腐敗した米や、木くずやガラス破片が混ざり、醸造が出来ない状況でしたが、運び出された3,380kgの酒米を一粒も無駄にできないと、一粒一粒を中島氏が手作業で分別し自ら醸造したしぼりたて純米酒。