吉田蔵 u yoshidagura 山廃純米無濾過原酒(1回火入れ)

¥ 1,350 ~ ¥ 2,700 税込

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uは漢字で優しいの「優」。
自然界に生存する乳酸菌の力を借りて造ったアルコール度数13%の優しい純米生原酒。梨のような優しい甘み、グレープフルーツを搾ったようなフレッシュな酸味が特徴です。

お米は石川の酒米“石川門”。
酵母は石川で発見された“金沢酵母”。
製法は石川が誇る能登杜氏が得意とする“山廃造り”。
地元の原料と技から造られる伝統の新しいスタイル。

完全なるテロワールを目指すからこそ、更なる進化が必要不可欠。お酒も蔵もまだ進化の途中。このお酒を完成させる事が新たな境地への鍵になっています。
進化の過程をお楽しみ下さい。