山島村「手取川正宗」を育んだ地はかつてこう呼ばれていた。
明治、大正と手取川の豊かな水と米に恵まれて蔵の数十軒を数えた「酒造りの村」。近隣はもとより遠く県外にまで「手取酒」「山島酒」と呼ばれ名声を博していた。
しかし今その味を伝えるのは「手取川正宗」ただ一つ。
明治3年創業以来、頑なに手作りに徹しこの酒造りの村の伝統を守り続けている。
今回お邪魔してきた酒蔵さんは明治3年創業の株式会社吉田酒造店。
代表銘柄は「手取川正宗」。その銘柄にもなっている手取川の水質及び伏流水が抜群に良質であること、生産されるお米が良質であり入手が手近に出来ること、空気が清澄であることの抜群の環境と高い技術が生み出す地酒です。
長い歴史のある酒蔵ですが、今は省力化や効率を考慮した許される限りの道具の機械化とコンピューター制御を導入しています。しかし基本の部分は手作りに徹し伝統技術を伝承されています。
今回はお忙しい時期の訪問にも関わらず、吉田社長や山本杜氏はじめ蔵元の方々に温かく迎え入れていただきました。しかも今回は吉田社長と山本杜氏のツートップが付きっきりで酒蔵の隅々まで丁寧に案内して下さったのです。
吉田社長は聡明でありながらおおらかで人なつっこい性格。また山本杜氏は能登弁まじりでお話をしてくださり、その笑顔からは優しさがにじみ出ています。
代表銘柄は「手取川正宗」。その銘柄にもなっている手取川の水質及び伏流水が抜群に良質であること、生産されるお米が良質であり入手が手近に出来ること、空気が清澄であることの抜群の環境と高い技術が生み出す地酒です。
長い歴史のある酒蔵ですが、今は省力化や効率を考慮した許される限りの道具の機械化とコンピューター制御を導入しています。しかし基本の部分は手作りに徹し伝統技術を伝承されています。
今回はお忙しい時期の訪問にも関わらず、吉田社長や山本杜氏はじめ蔵元の方々に温かく迎え入れていただきました。しかも今回は吉田社長と山本杜氏のツートップが付きっきりで酒蔵の隅々まで丁寧に案内して下さったのです。
吉田社長は聡明でありながらおおらかで人なつっこい性格。また山本杜氏は能登弁まじりでお話をしてくださり、その笑顔からは優しさがにじみ出ています。
↑ 手取川の名を冠した酒造りの村の伝統を守る。
そして同蔵の特徴は、全国でも珍しい二蔵制をとっているという事。
これは後継者育成と技術の伝承のために、従来の酒蔵を二分し、ベテランの山本杜氏による山本蔵とともに、前社長の長男の吉田杜氏が担当する吉田蔵があります。手取川は昔ながらの伝統を守り、ベテランの技術と若い感性で互いに刺激し、補完し合いながら、このお二人の杜氏によって生み出されています。
お二人のお酒を飲み比べる楽しみもありです！
これは後継者育成と技術の伝承のために、従来の酒蔵を二分し、ベテランの山本杜氏による山本蔵とともに、前社長の長男の吉田杜氏が担当する吉田蔵があります。手取川は昔ながらの伝統を守り、ベテランの技術と若い感性で互いに刺激し、補完し合いながら、このお二人の杜氏によって生み出されています。
お二人のお酒を飲み比べる楽しみもありです！
吉田蔵純米酒：コクがあるけど切れが良くしかも若干の華やかな吟香が鼻をくすぐります。色んな料理との合性も良く地元飲食店でも取り扱う店が増えてます。
手取川山廃純米：蔵内に漂う乳酸菌を取り込むという昔ながらの山廃仕込み。穏やかな甘味と酸味が調和し旨みを伴った心地よいコクが味わえます。
手取川山廃純米：蔵内に漂う乳酸菌を取り込むという昔ながらの山廃仕込み。穏やかな甘味と酸味が調和し旨みを伴った心地よいコクが味わえます。
吉田蔵大吟醸：すっきりとした味わいと華やかで清涼感あふれる香りが特徴です。封さえ開けなければ良い貯蔵によって更に深みが増した味わいが楽しめます。
手取川名流大吟醸：全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれ、手取川の中で最も香りが高く味わいの軽い大吟醸です。
手取川名流大吟醸：全国新酒鑑評会を1つの目標として仕込まれ、手取川の中で最も香りが高く味わいの軽い大吟醸です。
吉田蔵純米大吟醸：香りは控えめで味わい深く、決してしつこくは無い芳醇な味です。飲み飽きのしない香味バランスの取れたお酒に仕上がってます。
手取川山廃大吟醸：深みのある味わいと、爽やかな吟醸香のハーモニーは手取川を代表する味わい。ふくよかな香りと独特の甘みを伴ったコクがファンにはたまりません。
手取川山廃大吟醸：深みのある味わいと、爽やかな吟醸香のハーモニーは手取川を代表する味わい。ふくよかな香りと独特の甘みを伴ったコクがファンにはたまりません。
